Segurança alimentar nas festas: como armazenar e evitar desperdícios

Reportagem de: Ana Lívia Terribille

O Natal é sinônimo de refeições fartas e deliciosas, mas também exige atenção ao armazenamento adequado dos alimentos para evitar problemas de saúde. Durante as festividades, o risco de contaminação e intoxicação alimentar é maior devido à grande quantidade de comida preparada e ao tempo prolongado em que os pratos permanecem à mesa. Por isso, cuidados simples podem fazer toda a diferença para garantir que você e sua família desfrutem de uma ceia sem preocupações.

Em entrevista ao O Diário, o Dr. Clínico Geral Ádrison Ortega alertou sobre os cuidados essenciais para evitar intoxicações alimentares durante as festas. “Sempre se atente à higiene e limpeza dos alimentos, utensílios, recipientes, superfícies e mãos.“

“Além disso, alimentos perecíveis não devem ficar por mais de duas horas fora da geladeira. A não realização dessa prática pode favorecer a proliferação de microorganismos”, destacou. O Dr. Ádrison também sugeriu dividir grandes porções em recipientes menores e utilizar recipientes bem vedados ou sacos próprios para resfriamento, evitando assim a proliferação de bactérias.

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Vale ressaltar que a temperatura ideal da geladeira deve ser de 4°C ou inferior, o que garante que os alimentos permaneçam frescos e seguros para o consumo. Para pratos como maioneses e salpicões, que contêm ingredientes altamente perecíveis, é importante consumi-los em até dois dias, evidencia o médico. Além disso, o congelamento é uma excelente alternativa para prolongar a durabilidade de carnes assadas e acompanhamentos, desde que sejam acondicionados corretamente.

Seguindo esses cuidados, é possível garantir uma ceia ou uma pós-ceia segura e deliciosa, aproveitando os sabores do Natal e do Ano Novo com tranquilidade.

Estratégias para evitar desperdício de alimentos

Uma das principais dicas é calcular com antecedência a quantidade de comida necessária para o número de convidados, levando em consideração as preferências alimentares e o apetite de cada um. Isso evita a preparação de grandes quantidades desnecessárias. Além disso, ao cozinhar, procure fazer porções que atendam exatamente à demanda da sua festa.

Quando as sobras são inevitáveis, o congelamento é uma excelente alternativa. Carnes assadas podem ser fatiadas e congeladas em porções individuais, mantendo sua qualidade por até três meses. Acompanhamentos como arroz, farofa e saladas também podem ser congelados, desde que acondicionados corretamente em recipientes herméticos ou sacos próprios para alimentos, assim como foi dito pelo Dr. Ádrison. Lembre-se de etiquetar os recipientes com a data de armazenamento, para que você saiba até quando pode consumi-los com segurança.

Outra maneira de aproveitar as sobras é transformá-las em novos pratos. Por exemplo, aquele peito de peru pode se transformar em uma saborosa torta, as sobras de arroz podem virar uma deliciosa sopa, e o frango pode ser usado para rechear sanduíches. Além de evitar o desperdício, essas receitas ajudam a promover a sustentabilidade e a criatividade na cozinha.