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5 receitas de sobremesas sem açúcar para diabéticos

O controle cuidadoso da dieta é essencial para manter os níveis de açúcar no sangue dentro de limites saudáveis e, apesar da crença popular, diabéticos também podem comer sobremesas gostosas de maneira balanceada. “O consumo de doces não é proibido. Tem que haver uma moderação no consumo e troca do doce tradicional pelo diet, sempre […]

21 de maio de 2024

Reportagem de: Edicase Conteúdo

O controle cuidadoso da dieta é essencial para manter os níveis de açúcar no sangue dentro de limites saudáveis e, apesar da crença popular, diabéticos também podem comer sobremesas gostosas de maneira balanceada. “O consumo de doces não é proibido. Tem que haver uma moderação no consumo e troca do doce tradicional pelo diet, sempre tentando evitar o consumo diário”, alerta a nutricionista Pollyanna Ayub.

Pensando nisso, selecionamos 5 receitas deliciosas que podem ser consumidas por pessoas diabéticas para você preparar em casa. Confira!

Cheesecake de morango

Ingredientes

Massa

  • 120 g de biscoito de maisena sem açúcar
  • 50 g de manteiga

Creme

  • 12 g de gelatina sem sabor
  • 500 g de ricota fresca
  • 1 colher de café de essência de baunilha
  • 1 colher de sopa de xilitol
  • 1 xícara de chá de leite desnatado
  • 4 colheres de sopa de água fria

Cobertura

  • 300 g de morango picado
  • 12 g de gelatina sem sabor
  • Água para hidratar a gelatina
  • Morangos para decorar

Modo de preparo

Massa

Em um liquidificador, coloque os biscoitos e bata até obter uma farinha. Acrescente a manteiga e bata novamente até obter uma massa consistente. Após, coloque a massa em uma forma com fundo removível, preenchendo o fundo. Reserve.

Creme

Em um recipiente, coloque a gelatina e a água e mexa até dissolver. Depois, transfira para um liquidificador, adicione a ricota, o leite, a essência de baunilha e o xilitol e bata até formar um creme homogêneo. Despeje o creme sobre a massa e leve à geladeira até ficar consistente.

Cobertura

Em um recipiente, coloque a gelatina e hidrate conforme orientação da embalagem. Após, transfira para um liquidificador, coloque metade dos morangos e bata até incorporar. Despeje a mistura sobre o cheesecake, decore com os morangos e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme com cuidado e sirva em seguida.

Rocambole de chocolate

Ingredientes

Massa

  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de leite em pó desnatado
  • 2 colheres de sopa de adoçante em pó
  • 2 colheres de sopa de cacau sem açúcar
  • 3 claras de ovo
  • 1 pitada de sal

Recheio

  • 4 fatias de abacaxi picadas 
  • 1/2 xícara de chá de geleia de cereja diet
  • 2 colheres de sopa de adoçante em pó
  • 150 g de queijo branco
  • Canela e adoçante em pó para polvilhar

Modo de preparo

Massa

Em uma batedeira, coloque as claras e o sal e bata até obter uma espuma. Adicione o adoçante e bata até obter um merengue firme. Transfira a mistura para um recipiente e reserve. Em outro recipiente, peneire o cacau, o leite em pó e a farinha de trigo. Junte às claras batidas e mexa delicadamente. Em seguida, forre uma assadeira com papel-manteiga e despeje a massa sobre ela. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 8 minutos. Desligue o forno, espere esfriar e, com cuidado, desenforme.

Recheio

Em uma batedeira, coloque o queijo branco, o adoçante e o abacaxi e bata até obter um creme. Após, faça uma camada de geleia de cereja sobre um dos lados da massa e no outro espalhe o creme de abacaxi. Enrole e polvilhe com canela e adoçante em pó. Sirva em seguida.

Bombom de frutas e castanhas

Ingredientes

  • 300 g de chocolate 70% cacau
  • 20 g de damasco seco picado
  • 20 g de castanha-do-pará picada
  • 20 g de cranberry seco picado
  • 20 g de tâmara sem caroço picada

Modo de preparo

Em forminhas de silicone, coloque as frutas e as castanhas-do-pará. Reserve. Em banho-maria, derreta o chocolate. Desligue o fogo, espere amornar e despeje sobre as forminhas. Leve à geladeira até endurecer e sirva em seguida.

Duas taças com musse de maracujá com calda
Musse de maracujá (Imagem: flanovais | Shutterstock)

Musse de maracujá

Ingredientes

Musse

  • 1 xícara de chá de suco de maracujá natural e sem açúcar
  • 1 xícara de chá de leite desnatado
  • 1 xícara de chá de iogurte natural desnatado
  • 250 g de creme de leite light
  • 1 colher de chá de xilitol
  • 12 g de gelatina em pó sem sabor
  • 1/2 xícara de chá de água

Calda

  • Polpa de 1 maracujá
  • 1/2 xícara de chá de água 
  • 3 colheres de sopa de xilitol

Modo de preparo

Musse

Em um liquidificador, coloque o suco de maracujá, o leite desnatado, o iogurte, o creme de leite e o xilitol e bata até obter um creme homogêneo. Reserve. Em um recipiente, coloque a gelatina, hidrate com a água fria e leve ao micro-ondas por 15 segundos. Após, coloque a gelatina no liquidificador e bata para incorporar. Distribua o creme em taças e leve à geladeira por 3 horas.

Calda

Em uma panela, coloque a polpa de maracujá, o xilitol e a água e leve ao fogo médio para cozinhar até a calda engrossar, mexendo sempre. Desligue o fogo e espere esfriar. Retire as travessas de musse da geladeira, despeje a calda sobre elas e sirva em seguida.

Lembre-se: mesmo as sobremesas feitas sem açúcar devem ser consumidas com moderação e considerando as orientações médicas.

Bolo de coco

Ingredientes

Massa

  • 5 ovos
  • 200 ml de leite de coco
  • 100 g de farinha de amêndoas
  • 15 g de fermento químico em pó
  • 1 colher de sopa de xilitol
  • 100 ml de óleo de coco
  • 150 ml de água
  • 1 xícara de chá de coco ralado
  • Óleo de coco para untar
  • Farinha de amêndoas para enfarinhar

Cobertura

  • 500 ml de leite desnatado
  • 100 g de coco ralado
  • 500 ml de leite de coco
  • Coco ralado para decorar

Modo de preparo

Massa

Em uma batedeira, coloque os ovos e o xilitol e bata até dobrar de volume. Aos poucos, adicione o óleo de coco, o leite, a água, a farinha de amêndoas e o coco ralado e bata até obter uma consistência homogênea. Por último, coloque o fermento químico e bata para incorporar. Unte uma assadeira com óleo de coco e enfarinhe com farinha de amêndoas, disponha a massa sobre ela e leve ao forno preaquecido a 200ºC até dourar. Reserve.

Cobertura

Em uma panela, coloque todos os ingredientes da cobertura e misture para incorporar. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Desligue o fogo, espere amornar e despeje a mistura sobre o bolo. Finalize polvilhando com coco ralado para decorar e sirva em seguida.

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