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5 receitas práticas e saudáveis para diabéticos

Manter uma alimentação saudável é essencial para todos, especialmente para quem convive com diabetes. Controlar os níveis de açúcar no sangue pode ser um desafio, mas com as escolhas corretas é possível desfrutar de refeições saborosas e nutritivas sem comprometer a saúde. Para te auxiliar nessa tarefa, selecionamos 5 receitas com ingredientes que ajudam a […]

26 de junho de 2024

Reportagem de: Edicase Conteúdo

Manter uma alimentação saudável é essencial para todos, especialmente para quem convive com diabetes. Controlar os níveis de açúcar no sangue pode ser um desafio, mas com as escolhas corretas é possível desfrutar de refeições saborosas e nutritivas sem comprometer a saúde. Para te auxiliar nessa tarefa, selecionamos 5 receitas com ingredientes que ajudam a manter o equilíbrio glicêmico para você incluir na dieta. Confira!

Rolinhos de repolho com carne moída

Ingredientes

Rolinhos

  • 6 folhas de repolho higienizadas e cortadas ao meio
  • 200 g de carne moída
  • 1 cebola descascada e picada
  • 395 g de milho-verde
  • Sal e salsinha picada a gosto
  • Água

Molho

  • 1 xícara de chá de caldo de legumes
  • 1/2 xícara de chá de molho de tomate
  • Sal e salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a água e leve ao fogo médio para ferver. Escalde as folhas de repolho na água e reserve. Em um recipiente, coloque a carne moída, a cebola, o milho-verde, o sal e a salsinha e misture. Após, coloque um pouco de recheio em cada metade das folhas de repolho, dobre as pontas sobre ele e enrole como um rolinho. Reserve.

Em uma panela, coloque todos os ingredientes do molho, exceto a salsinha, e misture. Disponha os rolinhos, tampe a panela e leve ao fogo médio para cozinhar por 30 minutos. Desligue o fogo, salpique com salsinha e sirva em seguida.

Torta de berinjela

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 1 xícara de chá de leite desnatado
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola descascada e picada
  • 1 pimentão sem sementes e picado
  • 1 tomate sem sementes e picado
  • 1 berinjela picada
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo integral
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • Azeite para untar
  • Farinha de trigo para enfarinhar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o pimentão e doure. Acrescente o tomate, a berinjela, o sal e a pimenta-do-reino e refogue por 3 minutos. Desligue o fogo e reserve. Em um liquidificador, coloque os ovos, o leite, a farinha de trigo, o queijo e o sal e bata até obter uma consistência homogênea. Junte o fermento químico e bata novamente para incorporar.

Após, despeje metade da massa em uma assadeira untada com azeite e enfarinhada com farinha de trigo. Cubra com o recheio e finalize com o restante da massa. Leve ao forno preaquecido em temperatura média até dourar. Sirva em seguida.

Bolo de maçã em uma travessa branca em cima de uma mesa de madeira com maçãs
Bolo de maçã com banana e canela (Imagem: 5 second Studio | Shutterstock)

Bolo de maçã com banana e canela

Ingredientes

  • 2 maçãs descascadas, sem sementes e picadas
  • 1 banana-nanica descascada e cortada em rodelas
  • 2 ovos
  • 1 xícara de chá de farelo de aveia
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo integral
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó
  • 1 maçã fatiada e sem sementes para decorar
  • Canela em pó para decorar
  • Óleo de coco para untar
  • Farinha de aveia para enfarinhar

Modo de preparo

Em um liquidificador, coloque as maçãs, a banana e o ovo e bata até obter uma consistência homogênea. Transfira para um recipiente, adicione o restante dos ingredientes e mexa para incorporar. Unte uma assadeira com óleo de coco e enfarinhe com farinha de aveia, decore com a maçã fatiada e despeje a mistura sobre ela. Leve ao forno preaquecido a 180ºC até dourar. Retire do forno, espere esfriar, desenforme com cuidado e decore com a canela em pó. Sirva em seguida.

Maminha ao molho de ervas

Ingredientes

  • 1 maminha em peça
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 dentes de alho descascados e amassados
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de manjericão picado
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 2 colheres de sopa de tomilho
  • 1 xícara de chá de caldo de legumes
  • 1 colher de sobremesa de amido de milho
  • 200 g de creme de leite vegetal
  • Água

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a maminha e tempere com sal e alho. Reserve. Em uma panela de pressão, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a carne e doure os dois lados. Após, cubra com água, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, após pegar pressão. Desligue o fogo, espere a pressão sair, abra a panela e, com uma faca, fatie a carne. Reserve.

Em um liquidificador, coloque as ervas, o caldo de legumes e o amido de milho e bata até obter uma consistência homogênea. Depois, transfira o conteúdo para um recipiente, junte o creme de leite e misture para incorporar. Regue a carne com o molho e sirva em seguida.

Musse de maracujá

Ingredientes

  • Polpa de 1 maracujá
  • 1 xícara de chá de iogurte natural desnatado
  • 1/2 xícara de chá de leite de amêndoas
  • 1 colher de sopa de xilitol
  • 10 g de gelatina incolor sem sabor
  • 1/4 de xícara de chá de água quente
  • Sementes de maracujá para decorar

Modo de preparo

Em um liquidificador, coloque a polpa de maracujá, o iogurte, o leite de amêndoas e o xilitol e bata até obter uma consistência homogênea. Reserve. Em um recipiente, coloque a gelatina e a água quente e misture até dissolver completamente. Depois, disponha a mistura no liquidificador e bata por 1 minuto. Distribua a musse sobre taças, decore com as sementes de maracujá e leve à geladeira por 2 horas. Sirva em seguida.

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