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6 receitas para o almoço de domingo sem glúten

O glúten é uma proteína presente em cereais como trigo, cevada e centeio, podendo causar danos ao intestino e problemas de saúde em pessoas com doença celíaca. Apesar disso, a dieta sem glúten não significa abrir mão do sabor. Há uma infinidade de opções saborosas disponíveis, com ingredientes alternativos e receitas adaptadas para atender às […]

29 de abril de 2024

Reportagem de: Edicase Conteúdo

O glúten é uma proteína presente em cereais como trigo, cevada e centeio, podendo causar danos ao intestino e problemas de saúde em pessoas com doença celíaca. Apesar disso, a dieta sem glúten não significa abrir mão do sabor. Há uma infinidade de opções saborosas disponíveis, com ingredientes alternativos e receitas adaptadas para atender às preferências de todos. Sendo assim, confira 6 receitas para o almoço de domingo sem glúten!

Lasanha à bolonhesa com molho branco

Ingredientes

Massa

  • 3 xícaras de chá de farinha de arroz
  • 1 xícara de chá de fécula de batata
  • 1/2 xícara de chá de polvilho doce
  • 3 ovos
  • 5 colheres de sopa de óleo
  • 1 pitada de sal
  • 300 g de mandioquinha descascada e cozida
  • 1 fio de azeite
  • Água para cozinhar

Molho bolonhesa

  • 500 g de carne moída
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de orégano
  • 2 tomates sem pele, sem sementes e picados
  • 200 g de extrato de tomate
  • 1/2 xícara de chá de água

Molho branco

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 1/2 colheres de sopa de amido de milho
  • 500 ml de leite
  • 250 g de creme de leite
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 pitada de noz-moscada

Montagem

  • 250 g de queijo muçarela fatiado
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Massa

Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata e o polvilho doce e misture. Reserve meia xícara de chá dessa mistura e acrescente na outra parte os demais ingredientes. Mexa até obter uma massa homogênea. Adicione meia xícara de chá de água e misture até que a massa desgrude das mãos. Cubra e deixe descansar por 1 hora.

Após, disponha a massa em uma superfície lisa enfarinhada com a mistura de farinha reservada. Com o auxílio de um rolo de macarrão, abra a massa até obter uma espessura bem fina, polvilhando com a mistura de farinha. Corte em pequenos retângulos e reserve. Em uma panela, coloque a água e o azeite e leve ao fogo médio até levantar fervura. Aos poucos, disponha a massa e cozinhe até emergir à superfície. Retire com uma escumadeira, coloque em um prato untado com azeite e reserve.

Molho bolonhesa

Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a carne e refogue até perder a cor avermelhada. Junte o sal e o orégano, os tomates, o extrato de tomate e a água e cozinhe por 10 minutos. Desligue o fogo e reserve.

Molho branco

Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo para aquecer. Adicione o amido de milho e refogue até dourar, mexendo sempre. Aos poucos, acrescente o leite, sem parar de mexer. Por último, coloque o creme de leite, o sal e a noz-moscada e misture. Desligue o fogo e reserve.

Montagem

Em um refratário, coloque uma porção de molho bolonhesa e cubra com uma camada de massa, coloque uma porção de molho branco e cubra com o queijo muçarela. Repita as camadas até preencher todo o recipiente, finalizando com o queijo parmesão. Leve ao forno preaquecido em temperatura média até dourar. Sirva em seguida.

Frango assado com batatas

Ingredientes

  • 4 pedaços de coxa de frango
  • 4 pedaços de sobrecoxa de frango
  • 4 batatas descascadas e cortadas em rodelas
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho descascados e picados
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • Salsa picada para decorar

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque o azeite, o alho, a páprica, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino e misture. Adicione os pedaços de frango e mexa para incorporar. Reserve. Em uma assadeira, coloque as rodelas de batata, cubra com os pedaços de frango e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 45 minutos, virando o frango e as batatas na metade do tempo. Desligue o forno, finalize decorando com salsa picada e sirva em seguida.

Filé de peixe

Ingredientes

  • 500 g de filé de tilápia
  • 4 batatas descascadas e cortadas em rodelas
  • 1 cebola descascada e picada
  • 1 colher de sopa de alcaparras
  • Cheiro-verde, coentro e azeite a gosto
  • 2 tomates sem sementes e picados
  • 1/2 pimentão sem sementes e picado
  • 1/2 colher de sopa de sal
  • 1 dente de alho descascado e amassado
  • Azeite para untar

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque os filés de peixe e tempere com sal e alho. Reserve. Em outro recipiente, coloque o tomate, a cebola, o pimentão e as alcaparras e tempere com sal. Adicione o cheiro-verde e o coentro e misture. Reserve. Unte uma assadeira com azeite e forre o fundo com as batatas, criando uma base. Coloque os filés de peixe sobre elas e cubra com a mistura de tomate reservada. Regue com azeite e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos. Sirva em seguida.

Carne de porco com castanha-de-caju

Ingredientes

  • 1 kg de lombo de porco cortado em cubos
  • 2 l de vinho branco seco
  • 4 dentes de alho descascados e amassados
  • 500 g de castanha-de-caju picada
  • 1 folha de louro
  • 50 g de banha de porco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Salmão, pimenta-do-reino moída e cominho a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a carne e tempere com o sal, a pimenta-do-reino, o cominho, o alho, a folha de louro e o vinho branco. Cubra e deixe descansar por 1 hora. Após, em uma panela, coloque o azeite e a banha de porco e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a carne e refogue até dourar. Acrescente as castanhas-de-caju e o molho com os temperos da carne e cozinhe até reduzir. Desligue o fogo e sirva em seguida.

Risoto de beterraba em um prato branco
Risoto de beterraba (Imagem: Liliya Kandrashevich | Shutterstock)

Risoto de beterraba

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola descascada e picada
  • 11/2 xícara de chá de arroz arbóreo
  • 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
  • 3 beterrabas descascadas e cortadas em quatro partes
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Queijo parmesão ralado a gosto
  • 1 1/2 l de caldo de legumes misturado com a água do cozimento da beterraba

Modo de preparo

Em uma panela, coloque as beterrabas, cubra com água, coloque sal e leve ao fogo médio para cozinhar até ficarem macias. Desligue o fogo, escorra e reserve o caldo do cozimento. Disponha as beterrabas em um liquidificador e bata até obter um purê. Reserve.

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e doure. Acrescente o arroz e refogue por 5 minutos, sem parar de mexer. Junte o vinho branco e mexa até reduzir. Em seguida, coloque uma concha do caldo do cozimento reservado e misture até reduzir. Repita o processo até o arroz ficar al dente. Acrescente o purê de beterraba e mexa para incorporar. Por último, coloque a manteiga e o queijo parmesão e misture. Sirva em seguida.

Panqueca recheada com frango

Ingredientes

Massa

  • 2 1/2 xícaras de chá de polvilho azedo
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 2 ovos
  • 1 1/2 xícara de chá de leite integral
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Azeite para untar

Recheio

  • 4 peitos de frango desfiados
  • 1 cebola descascada e picada
  • 2 dentes de alho descascados e picados
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 xícara de chá de requeijão
  • 450 g de molho de tomate
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Massa

Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes da massa e bata até ficar homogêneo. Unte uma frigideira com azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Com uma concha, disponha um pouco de massa sobre ela, espalhe e doure os dois lados. Repita o processo com toda a massa, desligue o fogo e reserve.

Recheio

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Junte o frango e refogue por mais 5 minutos. Acrescente o requeijão e mexa para incorporar. Tempere com sal e desligue o fogo. Recheie as panquecas com a mistura, enrole e disponha sobre uma assadeira forrada com metade do molho de tomate. Regue com o restante do molho, finalize com o queijo parmesão e leve ao forno preaquecido a 180°C para gratinar. Sirva em seguida.

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