Bisnagas com molhos serão proibidas nos estabelecimentos de São Paulo a partir deste domingo (4)
Determinação é do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) estadual e exige a utilização de sachês ou outras embalagens individuais
01/10/2026 17h37, Atualizado há 1 hora
Medida do CVS visa evitar o risco de contaminação cruzada | Foto: Reprodução/Freepik
Bares, restaurantes e outros estabelecimentos do estado de São Paulo não poderão mais disponibilizar bisnagas com molhos a partir deste domingo (4). A medida foi estabelecida pelo Centro de Vigilância Sanitária (CVS), órgão vinculado à Secretaria Estadual de Saúde (SES), por meio do artigo nº 75 da Portaria 3/26. Segundo a determinação, a medida tem como objetivo evitar o risco de contaminação cruzada.
A portaria foi publicada em julho de 2026 e estabeleceu um prazo de 90 dias após a data de publicação para os comerciantes se adaptarem. Segundo a medida, os molhos deverão ser fornecidos de forma individual, como sachês ou outros recipientes. De acordo com uma lista de perguntas e respostas divulgada pelo órgão, a medida tem como objetivo prevenir que o recipiente de uso “coletivo” sirva como um “veículo de transferência de microrganismos”.
Assista conteúdos exclusivos de O Diário no TikTok
Faça parte do canal de O Diário no WhatsApp
Acompanhe O Diário no Instagram e fique por dentro de tudo em tempo real.
O órgão justifica que visa evitar a contaminação cruzada por meio do contato da extremidade do recipiente com alimentos já mordidos pelos consumidores durante a aplicação dos molhos e temperos. “A disponibilização de condimentos em porções individuais evita a permanência de recipientes de uso coletivo por períodos extensos em temperaturas inadequadas para sua conservação”, acrescenta o CVS.
O descumprimento da norma pode gerar penalidades como advertência, apreensão de produtos, multa e até cancelamento da licença de funcionamento do estabelecimento, conforme a Lei Estadual nº 10.083
