Frango caipira com ora-pro-nóbis e angu: aprenda a fazer esse prato típico de Minas Gerais

Poucos pratos traduzem tão bem a cozinha mineira quanto o frango caipira com ora-pro-nóbis acompanhado de angu. A combinação mistura o sabor marcante do frango caipira, cozido lentamente até ficar macio, com as folhas de ora-pro-nóbis, uma planta rica em proteínas muito usada no interior de Minas Gerais. Para completar, o angu cremoso feito de fubá dá aquele toque de comida de raiz, servido ao lado para harmonizar com o caldo. Confira a receita a seguir!

Frango caipira com ora-pro-nóbis e angu

Ingredientes

Frango caipira com ora-pro-nóbis

• 1 kg de frango caipira em pedaços
• 4 xícaras de chá de folhas de ora-pro-nóbis picadas
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 folha de louro
• Água quente
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Angu

• 2 xícaras de chá de fubá
• 6 xícaras de chá de água
• Sal a gosto

Modo de preparo

Frango caipira com ora-pro-nóbis

Tempere os pedaços de frango com o sal, metade do alho e a pimenta-do-reino e deixe descansar por 20 minutos. Aqueça o óleo em uma panela e doure bem o frango por todos os lados. Depois, acrescente a cebola, o restante do alho e a folha de louro e refogue por alguns minutos.

Cubra com água quente, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 50 minutos, acrescentando mais água quente sempre que necessário, até o frango ficar macio. Acrescente as folhas de ora-pro-nóbis e cozinhe por mais 10 minutos, até murcharem e deixarem o caldo encorpado. Acerte o sal em seguida.

Angu

Em uma panela, dissolva o fubá em 2 xícaras de chá de água fria com um pouco de sal, mexendo bem para não empelotar. Leve ao fogo médio e acrescente o restante da água fervente aos poucos, mexendo sempre. Cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo com frequência, até o angu engrossar e começar a soltar do fundo da panela. Sirva o frango caipira com ora-pro-nóbis acompanhado do angu.